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科瑞循环水多用真空泵澄清甘薯浓缩汁

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甘薯是旋花科甘薯属的一个重要栽培品种,又名红薯、地瓜、番薯、山芋等。甘薯产量仅次于水稻、小麦和玉米,是我国重要的粮食作物,目前,甘薯在我国的种植面积约占全世界的70%,年产量在一亿以上,占全世界总产量的80%。甘薯被世界卫生组织评为最佳蔬菜,甘薯既含有丰富的维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首,我国是甘薯种植大国,甘薯资源丰富且价格较低,开发甘薯饮料不仅能促进饮料市场的繁荣,也是人们日益提高的健康意识的需要,,考虑到红薯的采摘和储存的时间限制,浓缩甘薯汁研制为甘薯饮料投入产业化生产具有重要意义。但是甘薯汁在浓缩过程中,常常出现浑浊或沉淀现象,严重影响甘薯浓缩汁的卖相和品质,通过多次实验,发现造成甘薯浓缩汁浑浊的主要原因是甘薯汁中含有大量的果胶,陕西科技大学生命科学与工程学院的师生们,利用巩义科瑞生产的循环水多用真空泵和旋转蒸发器等实验仪器,针对造成甘薯浓缩汁浑浊的主要原因,通过响应曲面法,研究了果胶酶应用甘薯汁生产的澄清工艺,再次通过影响甘薯汁浑浊和沉淀有悬浮颗粒和大分子如蛋白质等物质,加入澄清剂和超滤的对比实验,确定了最佳的澄清方法,从而优选出合适的工作条件。
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